vin de noix,

Pour faire du vin de noix, j'utilise les dames-jeanne qui viennent de l'oncle de ma mère, Titin, du Calvo, à côté de Vintimille, en Italie. C'est une bonbonne en verre, ronde, avec un treillage en acier pour la rendre stable. L'entonnoir, lui est en plastique de chez Leclerc. Aucun lien de parenté avec Michel-Edouard.


Il faut ensuite des noix de la saint-jean d'été. Des noix vertes, tendres, pas tachetées, bien lisse et avec une bonne odeur acre de noix. des noix quoi !


Il faut 5 noix par litre de rouge. Comme je fais ça en gros, je fais pour 6 litres de vins de noix. je les coupe en deux, pour les faire entrer dans le goulot. Certains écrasent les noix, moi je les coupe.


Bon, le problème avec les noix, c'est que ça tache. Les mains vont rester marron pendant une petite semaine.


Après les noix, je mets du sucre, 200 grammes par litre de vin rouge (un kilo ici). S'aider d'une tige fine pour faire couler le sucre, si il y a engorgement dans l'entonnoir.


Enfin le vin, du bon rouge, merlot, grenache ou syrah. des vins assez robustes et assez costaud (13°). je les achète aux cavistes des Bozées (Chez Hubert Notais) par cubi de 10 litres (23€).




Pour finir, Il faut rajouter de l'alcool de fruit (200 ml par litre de rouge). on trouve ça en grandes surfaces. C'est de l'alcool à 40°. Difficile d'avoir plus fort en France aujourd'hui pour ce type de produit. Une année, j'avais essayé avec du marc de bourgogne, plus fort mais aussi plus de goût et donc en résultat un produit plus costaud et masquant la légère amertume tanique de la noix. Donc pas une bonne idée.


Après, il faut perdre la dame jeanne deux mois dans la cave, à l'ombre et au frais. Et quand on la retrouve, en septembre, on met en bouteille, on bouche et on consomme sans modération. La première année, le vin de noix est assez sec et frais, il se madérise par la suite. Je préfère quand on sent encore le goût du fruit.

Consoude en fleur

J'ai mis dans le jardin des pieds de consoude. Une dizaine. C'est une plante intéressante dans un jardin car elle sert d'engrais vert. On la coupe trois ou quatre fois dans la saison et ensuite on la met au compost ou en paillage sous les tomates. Un autre aspect intéressant, elle est très melifère.

crème de cassis

La saison des conserves est partie, avec les premières confitures ici. Aujourd'hui, j'ai commencé de la crème de cassis. C'est la première fois que j'en fais Elle se fait sur 48 heures.

En fait, quand j'ai commencé à faire des alcools, il y a cinq ans, j'ai cherché des recettes et j'ai trouvé quelques références. Parmi mes préférées, il y a cette page web des recettes du Berry que j'utilise pour ma recette de la crème de cassis. A priori rien à voir avec mes origines -- faut voir florence pour ça -- mais d'une part, les recettes présentées sont tres sympa et d'autre part, heureusement que la connaissance circule sinon on s'emmerderait dans notre petit près enfermé. Allez voir, c'est ici

premières confitures

La saison des confiotes commencent. Perso, comme j'aime pas les fruits rouges en confiture, je commence avec les cerises. Et cette année, j'ai essayé de les faire en gelée.

Problème cette année, les cerises viennent du verger sur la route d'Entrammes, car avec le temps de merde cette année, les miennes ont toutes pourris sur l'arbre.

Les cerises, c'étaient des montmorency et des cerises anglaises, donc des trucs très acides (et très bon). J'ai d'abord extrait le jus (photo et article à venir) puis j'ai fait deux gelées :
- confiture à la vanille
- confiture à l'extrait et à la poudre d'amande

Sur la photo, la gelée bouille. C'est à la poudre d'amande : 1 litre de jus, 600 gr de sucre, 1/2 jus de citron, de la poudre d'amande (au pif) et de l'extrait d'amande amère (quelques gouttes) et un peu agar agar (un gramme) pour que la confiote prenne.

Promis, je goutte demain !

des grives et des kiwis

Parfois, on a des surprises. On croit avoir des kiwis et on a des oeufs



et puis pa rfois les oeufs disparaissent. Ils sont remplacés par d'adorables petits oisillons. Mon chat et moi les couvons avec attention.


En faisant rapide, avec vos p'tits, vous pourrez les voir s'envoler

encore des roses

des roses

Avec le temps qu'il fait, pluie depuis deux mois, les roses que l'on a ont tendance à pourrir sur place. Ca ne fait rien, voici un pot pourri de belles fleurs et c'est déjà pas mal finalement

la récolte des fèves

J'avais planté les fèves en février. J'avais donc fait 4 rangs avec une gousses tous les 10/15 cm.
Sur la photo qui suit, on voit le tracé des deux premières lignes (au premier plan). Chaque ligne fait approximativement 7 mètres. Donc 2 ou 300 pieds (calcul à la louche), mais je pense moins quand même.

Il faisait pas beau en Février.

A la mi mars, les pieds sont sortis de terre

Il mesure une main.
Et là, c'était hier, les plans mesurent entre 60 et 80 cm de haut, comme je n'ai pas desherbé, les soucis ont colonisé l'espace, cela donne une jolie photo. Je sais que les soucis sont bons dans un jardin de légume et je me demande, vu les résultats cette année s'ils ne sont pas particulièrment bénéfique pour les fèves. Un indice, je n'ai quasiment pas eu de pucerons, alors que c'est la plante par excellence qui attire les pucerons. D'ailleurs, on sacrifie souvent un ou deux pieds pour permettre aux autres pieds de se développer. Une autre raison : le temps anormal qu'il a fait, très chaud en avril (j'avais des pucerons sur les tomates dans la verranda) et très froid en mai.



Les pieds sont couverts de cosses de fèves, bien grosses et pas du tout piqué comme l'année dernière (printemps 2006)Et voilà, la récolte, pas mal hein ! C'est zaza qui les a ramassé pendant que j'étais sur une autre activité (la sieste !)


Une gousse presque normale. Elle est plus grande qu'une main. Pensez d'ailleurs, que plus haut, c'était le pied qui mesurait une main.

Bin, maintenant, il faut ouvrir toutes les cosses en deux, pour en détacher les grains. Tout le monde vous dira qu'il faut aussi enlever la peau épaisse qui les recouvre. Personnellement, cela ne me gêne pas
Il est pas beau ce grain, doux, d'un vert clair brillant. Là j'ai les salivaires qui sont toutes émoustillées.
La plus grande gousse que nous ayons rammasée : un demi bras adulte. J'ai une autre photo, c'est quasi le bras de mon garçon. Et bien, aussi étonnant que cela paraisse, elle n'avait que 6 grains et pas des plus gros. J'ai eu des cosses plus petites avec 9 grains tout aussi gros. Il arrive parfois que de belles cosses soient vides. C'est ainsi.
Et voila le résultat, remarquez l'arrosoir, et regardez le saladier
Et sur la balance, cela fait 5,4 kilo de graine. Soit, toute l'année à manger des fèves.
Isa les a mis dans des sacs de congélation, à raison de sacs de 200 à 500 gramme. On va manger ça avec le couscous (c'est là que je les préfère) ou alors avec de l'agneau (un régal!) ou alors revenu avec des lardons (moins fana car elles sont plus sèches).

Si vous avez des idées de recettes, je prends

vive la biodiversité

Selon l'association kokopelli, "la FAO (Agriculture et Alimentation de l'ONU) vient de déclarer, lors de son congrès international de mai 2007, que l'Agriculture Biologique peut nourrir toute la planète et sans impact sur l'environnement..."

Je n'ai pas vérifié l'information mais si c'est le cas, c'est un grnd pas dans le combat contre les marchands de mort.

quezaco ?

Allez, un petit jeu concours : c'est qwaça ?



Besoin d'une p'tite aide : les abeilles m'adorent. Les tomates aussi !