Confiture de figues seches et pignon

Paola, sur ma-toscane.com propose une recette de confiture de figue aux pignons. Je me suis empressé, ce week end de la réaliser.

Quelques critiques et connaissances pour l'avenir.

Je l'ai trop faite cuire. J'ai voulu suivre les indications sur le temps de cuisson sans vraiment faire attention au degré d'ébulition. Conclusion, une confiture trop cuite.

Autant, je maîtrise assez bien pour une gelée ou une marmelade, autant, j'ai beaucoup de mal avec les confitures que je fais souvent trop cuire, les transformant en bonbon.

La difficulté que j'ai eu, tiens aussi au feu électrique avec lequel j'ai réalisé la confiture. Impossible d'avoir la température de cuisson voulue. C'était soit trop fort, soit pas assez. Rageant !

Le résultat que j'ai obtenu est convenable, mais pas assez satisfaisant à mon goût. J'ai peut être mis un peu trop de canelle mais surtout, pignon plus trop de cuisson plus figue sèche donne une saveur trop prononcée de pain d'épice qui s'accorde mal avec la fraicheur du fruit.

C'est là un des aspect les plus agréable de la confiture, par rapport aux autres modes de préparation : conserver le goût et la fraicheur du fruit, mais le sirop qui l'entoure ne doit pas prendre le pas sur la chair.

A refaire, mais sur un autre feu, en modulant par rapport au degré d'ébulition et probablement en mettant un peu plus d'eau que je ne l'ai fait (1/2 litre pour 450 gr de fruit secs) et un peu moins de sucre (passer de 300 à 250, voire 200 gramme de sucre).

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travaux d'hiver, 2

cette semaine j'ai fait venir un élagueur de Laval, Concept élagage qui m'a coupé d'un tiers un beau tilleul qui était à plus de 6 mètres. Une heure et de mi de coupe, et ensuite, il a fallu tout débiter.

Le tilleul est un bois blanc qui se coupe très facilement, et qui brûle très rapidement en dégageant rapidement beaucoup de chaleur.

Avec Claude, mon voisin (surtout lui d'ailleurs), on a séparé le bois de coupe des débits plus petits que j'ai mis au broyeur. On peut aller, avec ce type de bois jusqu'à des branches de deux cm de diamètre, alors que normalement, un cm est un maximum. Au total, une cinquantaine de bûches d'une dizaine de cm, une stère de petit bois et un ou deux m3 de mulch. J'ai hésité mais je crois que je vais tout mettre au compost.

Une idée de Claude pour séparer le bois des brindilles, une grosse serpette. Ca se fait rapidement (deux heures de travail). Il y a aussi pour deux à trois heures de broyage.

Bon, là j'ai du petit bois pour allumer la cheminée jusqu'à plus soif. KIKENVEU ?

mékidoncesssss

Comment tailler proprement des branches d'arbres

réponse ici

C'est fini pour 2007

Image de wikipédia http://fr.wikipedia.org/wiki/Image:Windbuchencom.jpg

Travaux d'hiver, 1

Plein de petits travaux au jardin. J'ai commencé à retourner le terrain avec la grelinette, qui dans mon cas est plutôt une fourche à bêcher, (infos complémentaires ici ou ici). Pour l'intérêt d'un tel outil pour le travail du sol, je vous recommande cet article.

Bon, ça va me prendre deux mois ce truc là (à raison de 10 minutes par ci par là). Sur la terre retournée, je vais épandre le compost arrivé à maturité.

C'est la première année, depuis que je fais du compost que j'arrive à avoir une terre noire aussi belle. Habituellement, il n'est jamais vraiment terminé. Il reste toujours un peu de matériau en décomposition et des vers de compost.

FNAC, castrateur numérique depuis 2007

Pour plus de renseignement sur cette campagne, en lien avec le rapport Olivennes, c'est chez Christian Fauré

Vers une crise mondiale de l'eau

Inter lingere fait le compte rendu d'une réunion à laquelle il a assisté. L'intervenant, Jean-François Donzier est a été chargé par le gouvernement français de la création de l’Office International de l’Eau (qu’il dirige depuis 1991).

Voici un petit mindmap récapitulatif



A lire et à relire pour avoir une idée des problématiques en jeu.

"Cosi fan tutte" à Rennes

Hier soir, nous sommes allés voir cosi fan tutte à l'opéra de Rennes.

C'est la seconde fois que je vais voir un opéra et là c'était un cadeau de mes beaux parents pour mes 40 ans. Très sympa, j'ai apprécié !

On est arrivé juste à l'heure (assez rigolo de manger un yahourt à l'entrée de l'opéra) et quand on arrive à nos places qui est à côté de nous, des connaissances de Laval (Simone et rolland). Comme il est fin mélomane, cela nous a permis d'avoir une compréhension un peu plus poussée au niveau du chant proprement dit.

Le public, beaucoup de soixante et plus, beaucoup de mélomane apparemment, quelques ados, voire des plus jeunes (assez étonnant mais je crois que c'est dû à la politique de la ville de Rennes pour faire découvrir l'opéra aux plus jeunes). Bon, c'est de l'upper middle class et plus.

Le premier acte est sympa même si on sent, par moment quelques inégalités dans le chant. Je suis content car même moi, j'arrive à faire la distinction. Guglielmo et Ferrando ont moins de présence que leurs fiancées et surtout Dom Alphonso (ténor je crois ?) et cette impayable Despinna, petit bout de femme tout en rondeur et en énergie, avec un vrai talent comique pour jouer ce rôle. Le second acte, malgré un début de fatigue sera excellent pour cumuler émotionnellement avec le "cosi fant tutte" et les noces contrariées par le retour des fiancées.

A l'entr'acte, j'ai pu discuter un peu avec Rolland, ainsi qu'avec quelques spectatrices très connaisseuses, au bar ? non, aux toilettes. Oui je sais, c'est un lieu qui m'inspire beaucoup !

Concernant l'histoire, je m'attendais à une farce un peu olé olé et je me suis retrouvé dans une comédie à la molière. Il y a beaucoup de parenté entre Dom Alphonso et Dom Juan et la scène finale pendant laquelle il s'assoit, sur une chaise, regards perdus au loin, face au public, pour expliquer que c'est ainsi la vie et qu'il faut que la raison nous gouverne plutôt que les passions, j'ai cru voir, un instant, dans son regard, les espaces infinis qui effrayaient tant Pascal ! Du rire aux larmes, insensiblement on est passé d'une histoire légere à la profondeur de la comédie humaine.

Alors que nous quittions l'opéra dans la nuit froide rennaise, j'ai revu mes deux commères, rencontrées dans le besoin. Petite discussion rapide marqué par le plaisir bien présent du spectacle vu. Ces personnes bien âgées (70-80 ans) avaient adorées le jeu et le chant des jeunes chanteurs de l'Atelier Lyrique de l'Opéra national de Paris (entre 20 et 30 ans). Je crois que c'est cette jeunesse-là qu'elle retenaient en premier.

Après les avoir quitté, Isa m'a demandé d'où je les connaissais - Bé, des WC !

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Topinambours toujours

Première recette avec les topinambours. j'ai donc été ramassé les tubercules d'un pied du jardin.
2 kilo.

Je les ai fait sauté à la poelle et on les a mangé ce midi. effectivement un très bon goût d'artichaud. Je confirme également l'intérêt de ce légume pour les intestins. Ouais, bon, il faut pas en manger tous les jours non plus !

Pour plus d'info


http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=topinambour_nu

http://www.aujardin.info/plantes/topinambour.php

http://www.chefsimon.com/topi.htm